CUISINIER H/F (EN APPRENTISSAGE) - VILLE DE COURBEVOIE (92)

> Presentation

DIRECTION DE LA RESTAURATION COLLECTIVE 

DESCRIPTIF DE L’EMPLOYEUR 

Courbevoie est une commune du département des Hauts-de-Seine. Elle compte 82 145 habitants (chiffre INSEE au 1^er janvier 2024).

Depuis le 1^er janvier 2016, Courbevoie fait partie du nouveau territoire de Paris Ouest La Défense (POLD), qui s'inscrit dans le cadre de la métropole du Grand Paris. Ville dynamique du XXIe siècle, Courbevoie se tourne vers l'avenir avec le quartier d'affaires de La Défense situé en partie sur son territoire. De portée internationale, il contribue à la création de milliers d'emplois et au développement d'un tissu économique dense qui compte près de 8 000 entreprises et 97 595 emplois.

Aux portes de Paris, Courbevoie est dotée d'un important réseau de transports (RER, bus, métro, 3 gares SNCF, tramway) qui contribue à son attractivité.

> Mission

DESCRIPTIF DES MISSIONS

Le service de la restauration collective met en œuvre les orientations stratégique et politique en matière de restauration dans l’objectif de fournir une alimentation durable responsable et de qualité. La cuisine centrale, qui assure l’achat, la fabrication et la livraison des denrées et/ou des repas servis sur les différents sites, réalise en moyenne 2 300 repas/ jour, fournit 19 établissements de jeunes enfants, 9 écoles en liaison chaude, 1 restaurant Vermeil, la police municipale, le poste de contrôle de la mairie et le restaurant « Club » (cuisine gastronomique). 

Son pôle qualité assure le suivi et le contrôle de la prestation en liaison froide des repas (D.S.P.) dans 27 écoles maternelles et élémentaires ainsi que la formation, le contrôle et le suivi de la bonne application de la méthode HACCP et l’organisation des offices de restauration.

•  Vous assurez la préparation des repas en liaison froide et chaude.
• Vous assurez la réception et le contrôle des marchandises.
• Vous assurez le nettoyage et l’entretien des locaux, la plonge et le matériel de restauration.
• Vous appliquez la méthode HACCP, des règles d’hygiènes et de sécurité
• Vous accompagnez les nouveaux collaborateurs dans leur prise de poste.

RELATIONS FONCTIONNELLES

- Echanges avec les agents de la cuisine centrale.

- Pôle contrôle qualité et développement des offices de restauration.

CONDITIONS D’EXERCICE

Travail au sein de l'unité de production.

Respect impératif des délais de fabrication, de livraison.

Station debout prolongée, manutention de charges et expositions fréquentes à la chaleur ou au froid ; respect des règles d'hygiène et port d'équipements appropriés.

Rythme soutenu lors du moment des repas.

DIPLOME PREPARE 

CAP Cuisine

LIEU D’APPRENTISSAGE :

Cuisine centrale.

HORAIRES

Lundi : 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00                        Jeudi : 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00

Mardi : 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00                       Vendredi : 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00

Mercredi : 9h00 à 12h00 et de 13h00 à 17h00                 Samedi : /

> Profil

DESCRIPTIF DU PROFIL RECHERCHE :

-      Vous avez une formation solide en restauration.

-      Vous appliquez les techniques culinaires de base.

-      Votre aptitude à contrôler les produits selon la réglementation en matière d’hygiène et de sécurité est avérée.

-      Vous connaissez les techniques d'entretien des matériels et des locaux.

-      Vous appliquez la méthode HACCP, des règles d’hygiène et de sécurité.

-      Vos qualités humaines et votre faculté d’adaptation sont avérées.

-   Votre réactivité, votre rigueur et votre autonomie dans l’organisation et le suivi de votre activité sont de solides atouts dans la réussite de vos missions.

-      Nous comptons également sur votre sens du service public et sur le respect de vos obligations de discrétion et de confidentialité.